Ainda Estou Aqui: aprenda a fazer o suflê de queijo da Eunice Paiva

Essa receita tem gostinho de Oscar! Os cinéfilos de plantão devem lembrar do famoso suflê de queijo da Eunice Paiva no filme “Ainda Estou Aqui”. Eunice Paiva, interpretada por Fernanda Torres, era uma cozinheira de mão cheia e preparou algumas vezes o prato preferido da família. 

O prato é citado cinco vezes ao longo do filme e desperta a curiosidade de quem o assiste. A família Paiva cedeu a receita típica ao programa ‘Mais Você’, durante a visita de Chico Paiva (neto de Eunice e Rubens Paiva).

Com modo de preparo simples e o saboroso, você pode preparar o suflê de queijo e aproveitar com família ou amigos em um almoço, ou jantar.

Ingredientes do suflê de queijo da Eunice Paiva

• 1 copo de leite ou 200 mililitros
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou 20 gramas
• 2 colheres de sopa de manteiga ou 25 gramas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 gramas de queijo parmesão ralado fino ou 1 xícara de chá
• 3 claras batidas em neve

Modo de Preparo

• No liquidificador, coloque um copo de leite, três gemas, duas colheres de sopa de farinha de trigo e bata por mais ou menos um minuto. Desligue o liquidificador e reserve;
• Em uma panela em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente a mistura de leite do liquidificador e mexa sem parar até engrossar por mais ou menos cinco minutos;
• Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 100 gramas de queijo parmesão ralado fino e misture bem, apague o fogo e deixe esfriar;
• Após frio, acrescente lentamente três claras batidas em neve e transfira para um refratário untado;
• Leve ao forno preaquecido a 200 graus Célsius por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente;
• Para variar, pode acrescentar 150 gramas de presunto picadinho ou champignon com o queijo.